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Tempo totale: 3 h 30 min. • Preparazione: ca. 90 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 390 kcal • proteine 3 g • grassi 22 g • carboidrati 46 g
Questa scenografica torta di compleanno con crema al burro fruttata, richiede tempo e un pizzico di abilità, ma il risultato sbalordirà grandi e piccini.
Per ca. 30 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-unicorno/9048981
Montate gli albumi con il sale a neve ferma con lo sbattitore elettrico. Portate a ebollizione la confettura con il succo di limone, mescolando continuamente, quindi incorporatela calda agli albumi versandola a filo, continuando a montare gli albumi. Continuate a montare gli albumi per ca. 15 minuti, finché la massa s'intiepidisce. Montando gli albumi, la massa diventa brillante, cremosa e acquista volume. Unite il burro a pezzetti, poco alla volta, continuando a lavorare la massa con lo sbattitore elettrico. La crema inizialmente bella soffice e ariosa, perderà di volume, si formeranno tanti fiocchi e infine si legherà in una crema omogenea e vellutata.
Separate i dischi di pan di Spagna e mettetene da parte uno. Spalmate ca. ⅓ della crema sui dischi restanti, poi disponeteli uno sopra l'altro. Completate con il disco messo da parte. Ricoprite tutta la torta con ca. ¾ della crema rimasta, livellando bene la superficie. Più liscia sarà la superficie di crema, meglio aderirà la copertura di pasta di zucchero. Mettete la torta in frigo per almeno 30 minuti.
Ammorbidite bene la pasta di zucchero bianca impastandola, poi con un matterello stendetela su poco zucchero a velo, o amido di mais, in una sfoglia tonda di ca. 4 mm di spessore e 45 cm di diametro. Ripiegate una metà del disco sul mattarello poi adagiate il mattarello a metà della torta e stendete la pasta di zucchero sulla torta. Partendo dall'alto tirate la pasta di zucchero lungo i bordi e lisciatela verso il basso per farla aderire. Con un coltello appuntito ritagliate la pasta di zucchero in eccesso intorno alla torta.
Per le orecchie, ammorbidite la pasta di zucchero rimasta impastandola, poi stendetela su poco zucchero a velo, o lievito in polvere, in una sfoglia di ca. 3 mm di spessore con un matterello. Con uno stampo a forma di cuore ritagliate due cuori di ca. 7 cm. Sovrapponete i due lembi arrotondati del cuore e premeteli in modo da ottenere un orecchio. Ammorbidite la pasta di zucchero rosa impastandola, poi stendetela su poco zucchero a velo in una sfoglia di ca. 2 mm di spessore. Ritagliate 2 gocce di ca. 3,5 cm di lunghezza e applicatele all'interno delle orecchie, premendo per farle aderire. Infilzate uno stecchino nelle orecchie tra i due strati di pasta di zucchero. Vi servirà per fissare le orecchie sulla torta.
Con il resto della pasta di zucchero bianca formate un cordoncino più assottigliato alle due estremità. Piegatelo a metà e sovrapponete le estremità. Inserite lo spiedino di legno tra le due estremità, poi arrotolate il cordoncino fino a massimo ¾ dello spiedino. Tagliate la fine del cordone in modo che la base risulti piatta e premete bene. Ricoprire il corno con la polvere dorata.
Su un lato della torta disegnate gli occhi dell'unicorno con il pennarello alimentare. Trasferite la crema avanzata in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e decorate la parte superiore della torta con ciuffi di crema di diverse dimensioni. Incollate i fiori di zucchero o di pasta di zucchero con la colla alimentare oppure adagiateli su un ciuffetto di crema. Infilzate le orecchie e il corno sulla torta.
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Anja1993
3 anni fa
Andrea14
5 anni fa
Migusto-Team
5 anni fa
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