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Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 520 kcal • proteine 11 g • grassi 21 g • carboidrati 68 g
Detti anche uramaki o california rolls, questi sushi con l'alga all'interno, tra uno strato di riso e il ripieno, sono deliziosi anche in versione vegetariana.
Per 4 persone
Per ca. 24 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sushi-vegetariano-inside-out/19499467
A seconda della stagione puoi sostituire il mango o l'avocado con il cetriolo.
Versa il riso in un setaccio e sciacqualo con acqua fredda, finché l'acqua diventa limpida. Fallo sgocciolare poi porta riso e acqua a ebollizione. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Spegni e lascia riposare il riso incoperchiato per ca. 15 minuti. Porta a ebollizione l'aceto con lo zucchero e il sale. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire, finché lo zucchero si è sciolto.
Distribuisci il riso in un recipiente largo e mescola con cura l'aceto con il riso. Copri con un panno da cucina umido e lascia intiepidire.
Nel frattempo, dividi l'avocado in quattro, snocciolalo e taglia la polpa per il lungo a striscioline. Con una mandolina o un coltello taglia il cavolo rosso e la carota a striscioline sottili. Dividi i fogli di alga nori in due.
Accomoda un foglio di alga nori su un tagliere. Con le mani inumidite distribuisci in modo uniforme un po' di riso per sushi sul foglio poi copri con la pellicola trasparente.
Solleva delicatamente l'alga e capovolgila su una stuoia per sushi (il riso con la pellicola è sulla stuoia). Posiziona le striscioline di avocado, carota, cavolo rosso e poco zenzero sul lato inferiore dell'alga rivolto verso di te. Distribuisci un velo di maionese.
Con entrambe le mani solleva il bordo della stuoia più vicina a te e inizia ad arrotolare ben stretto. Premi bene alla fine del rotolo.
Riapri la stuoia ed elimina la pellicola trasparente. Prepara altri tre rotoli nello stesso modo.
In un contenitore piatto mescola i semi di sesamo bianchi e neri o utilizza solo una varietà a piacere. Passa i rotoli nel sesamo poi falli riposare in frigorifero per ca. 30 minuti.
Inumidisci la lama di un coltello affilato e taglia ogni rotolo in ca. 6 pezzi. Servili con lo zenzero rimasto, la salsa di soia e il wasabi.
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