Stufato di coniglio in aceto balsamico di Modena

1. 1.

   Immergi la pentola di terracotta nell’acqua fredda per 10 minuti, poi falla sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Dimezza gli scalogni. Rosola bene i pezzi di coniglio nell’olio. Aggiungi gli scalogni e condisci con sale e pepe. Spargi la farina sulla carne e falla rosolare brevemente. Trasferisci la carne e gli scalogni nella pentola di terracotta. Porta a ebollizione il brodo, il vino, l’aceto balsamico di Modena I.G.P. e lo sciroppo d’acero e versa tutto sulla carne. Aggiungi i rametti di timo e le foglie d’alloro. Incoperchia la pentola di terracotta. Accomodala nella metà inferiore del forno spento. Regola la temperatura a 140 °C. Cuoci il coniglio per ca. 1 ora. Accompagna con della polenta.

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