Spumini per la festa della mamma

1. 1.

   

   Per la spuma, fai ammorbidire la gelatina in abbondante acqua fredda. Porta a ebollizione lo zucchero con lo sciroppo e fai sobbollire, finché lo zucchero non si è sciolto completamente. Monta l’albume con il sale a neve ferma. Strizza la gelatina e scioglila nello sciroppo. Versa a filo lo sciroppo nell’albume e continua a montare per ca. 2 minuti. Trasferisci la spuma in una tasca da pasticciere senza beccuccio, poi taglia la punta.

Si continua così
2. 2.

   

   Spruzza la spuma sui biscotti e metti in frigo per circa 1 ora.

3. 3.

   

   Metti a bagno nell’acqua quasi bollente il sacchetto di glassa per 8 minuti circa. Estrailo, avvolgilo in un canovaccio e impastalo. Apri il sacchetto e versa la glassa in una scodella. Aggiungi qualche goccia di colorante, in modo che la glassa acquisti il colore desiderato.

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