Spirale con uova strapazzate, pancetta e formaggio

1. 1.

   Sminuzza la pancetta, rosolala in padella e mettila da parte.

Si continua così
2. 2.

   Nella stessa padella fai fondere il burro. Sbatti le uova, poi mettine da parte un po' per spennellare. Cuoci le restanti uova nel burro a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungi la pancetta e condisci con sale, pepe e paprica. Lascia raffreddare.

3. 3.

   Trita finemente l'erba cipollina e aggiungila alle uova con il formaggio.

4. 4.

   Scalda il forno ventilato a 180 °C. Srotola la pasta e stendila leggermente più grande e sottile su un po' di farina.

5. 5.

   Copri i due terzi inferiori della pasta con il composto di uova e pancetta, arrotola e tira leggermente il rotolo nel senso della lunghezza, poi piegalo al centro a metà, intreccia le due parti e premi le due estremità insieme. Disponi la spirale su una teglia rivestita di carta da forno.

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