Categorie popolari
Termini di ricerca popolari
Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 630 kcal • proteine 66 g • grassi 16 g • carboidrati 42 g
I cranberry sono un'ottima alternativa ai mirtilli rossi. Il loro sapore gradevolmente amarognolo si sposa a meraviglia con la selvaggina come il cervo.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spalla-di-cervo-con-cranberry/2426632
*L’offerta di carne di selvaggina del banco della carne della Migros varia a seconda della regione. Gli esperti del banco della carne vi aiutano volentieri nella scelta del pezzo di carne adatto.
Tagliate finemente le cipolle. Tagliate le carote a pezzi. Condite l’arrosto di cervo con sale e pepe.
Scaldate il burro in una brasiera e rosolateci la carne per ca. 5 minuti. Aggiungete le verdure e il concentrato di pomodoro e rosolate brevemente. Bagnate con il vino rosso e fate ridurre della metà. Versate il fondo e il succo di cranberry e aggiungete i rametti di timo.
Stufate la carne coperta a fuoco medio per ca. 90 minuti. A metà cottura togliete il coperchio. Girate la carne più volte. Per la prova cottura infilzate un forchettone nella carne. Se la carne si stacca facilmente, significa che è cotta.
Estraete la carne dalla salsa e tenetela in caldo coperta. Unite alla salsa i marroni e i cranberry. Fate ridurre per ca. 10 minuti. Regolate di sale e pepe.
Tagliate l’arrosto di cervo di traverso rispetto al senso delle fibre e servite con la salsa. Accompagnate con spätzli o purè di patate.
Accedi e valuta la ricetta!
R0sie
4 anni fa
Contra
7 anni fa
Vuoi davvero eliminare questo contributo?
Vuoi davvero eliminare questo contributo?
Alla lista della spesa