Scaloppine alla panna

1. 1.

   Scalda il forno statico a 80 °C (calore superiore e inferiore). Trita la cipolla.

Si continua così
2. 2.

   A piacere, batti le scaloppine per appiattirle un poco. Condiscile con sale e pepe, poi spolverale con metà della farina.

3. 3.

   Scalda l'olio e rosola la carne da ambo i lati per ca. 2 minuti. Estraila, coprila e tienila in caldo in forno.

4. 4.

   Soffriggi la cipolla nel grasso di cottura della carne. Spolvera con la farina restante, spegni con il fondo per arrosto e lascia sobbollire brevemente. Aggiungi la panna e fai ridurre per ca. 5 minuti, finché la salsa diventa cremosa. Condisci con sale e pepe.

5. 5.

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Porta a bollore dell'acqua salata e cuoci al dente le tagliatelle. Scolale e mescolale con il burro.