Saltimbocca di capriolo con salsa ai mirtilli rossi

1. 1.

   Guarnite le fette di carne con una foglia di salvia e avvolgete ogni pezzo di carne in una fetta di prosciutto.

Si continua così
2. 2.

   Pestate le bacche di ginepro, il pepe e il sale nel mortaio.

3. 3.

   Scaldate l'olio in un tegame e rosolatevi le fettine di capriolo 2 minuti per lato. Condite la carne con la miscela di ginepro e tenetela in caldo.

4. 4.

   Sfumate il fondo di cottura con il fondo di manzo. Aggiungete il gin e i mirtilli rossi e fate ridurre la salsa per 5 minuti.

Ci sei quasi!

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5.

Salate, accomodate le fettine di capriolo nella salsa e servite.