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Sablés alla pancetta e al formaggio

Name: Sablés alla pancetta e al formaggio
Total time: 1 h 8 min
Yield: Per ca. 40 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 80 g di pancetta a fette; 160 g di burro, morbido; 1 uovo; 1 tuorlo; 40 g di gruyère surchoix; 40 g di farina integrale; 180 g di farina bigia; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe macinato grosso

Tempo totale: 1 h 8 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 60 kcal • proteine 2 g • grassi 5 g • carboidrati 4 g

L’impasto di questi superlativi sablé appena sfornati è stato realizzato con pancetta rosolata in padella, gruyère grattugiato, burro e uovo.

Ingredienti

Pasticceria salata

Per ca. 40 pezzi

- 80 gdi pancetta a fette
- 160 gdi burro, morbido
- 1uovo
- 1tuorlo
- 40 gdi gruyère surchoix
- 40 gdi farina integrale
- 180 gdi farina bigia
- 1 cucchiainodi sale, ad es. fleur de sel
- 1 cucchiainodi pepe macinato grosso

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sables-alla-pancetta-e-al-formaggio/65338

Cucinato

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wmspass60

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Preparazione:ca. 30 minuti

consolidamento:almeno 30 minuti

cottura in forno:ca. 8 minuti

Tempo totale:

1 h 8 min.

1.
Rosolate la pancetta in una padella antiaderente senza grassi, finché diventa croccante. Estraetela e fatela raffreddare su carta da cucina, poi tritatela. Lavorate il burro a spuma con lo sbattitore elettrico. Incorporate l’uovo e il tuorlo. Unite il gruyère grattugiato e mescolate il tutto brevemente. Unite le farine, il sale, il pepe, la pancetta e impastate velocemente fino a ottenere una pasta morbida. Dividete la pasta in 2 porzioni e formate dei rotoli di ca. 4 cm Ø. Avvolgeteli nella pellicola trasparente. Fateli consolidare in frigo per 1 ora o in congelatore per 30 minuti.

Ci sei quasi!

2.
Scaldate il forno statico a 220 °C. Tagliate i rotoli a fette di ca. 8 mm di spessore. Accomodate i biscotti su una teglia con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Dorate i sablés al centro del forno per ca. 8 minuti.