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Tempo totale: 2 h 5 min. • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 470 kcal • proteine 10 g • grassi 21 g • carboidrati 61 g
Cipolle arrostite, zenzero, cardamomo, spezie per panpepato o garam masala e zafferano conferiscono a questo contorno di riso aroma e profumi allettanti.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/riso-indiano-speziato/19482499
Sciacqua il riso con acqua fredda, finché l'acqua risulterà chiara, poi lascialo a bagno in una scodella con acqua fresca per 30 minuti. Lascia lo zafferano ammollo in acqua calda.
Pela lo zenzero e tritalo finemente. Taglia le cipolle a spicchietti sottili.
In una padella ampia o in un wok con coperchio, scalda una buona metà del burro per arrostire. Fai soffriggere lentamente le cipolle a fuoco medio per 20–30 minuti finché si dora. Togli ¾ delle cipolle dalla padella e lasciale sgocciolare su carta da cucina.
Aggiungi lo zenzero al resto delle cipolle in padella e fai soffriggere. Schiaccia leggermente la capsula di cardamomo e aggiungila insieme con le spezie per il panpepato. Scola il riso, fallo sgocciolare, versalo in padella e fallo rosolare brevemente. Unisci il brodo fino a coprire quasi il riso. Incoperchia e lascia sobbollire a fuoco bassissimo per 15 minuti (vedi suggerimento).
Nel frattempo rosola le noci di acagiù nel resto del burro per arrostire.
Togli il coperchio dalla padella solo a fine cottura del riso. Versa l'acqua con gli stimmi di zafferano su una parte del riso, lascia riposare brevemente poi con una forchetta sgrana il riso e mescolalo.
Regola di sale e guarnisci con le noci di acagiù, le cipolle e le foglie di menta.
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Elepaio
5 giorni fa
Migusto-Team
4 giorni fa
babeenan
2 anni fa
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