Riso al cocco con sminuzzato

1. 1.

   Porta a ebollizione il riso, riduci la fiamma al minimo, metti il coperchio e lascia cuocere il riso per ca. 15 minuti, senza mai mescolarlo. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la noce di cocco grattugiata. Sgrana il riso con una forchetta e salalo leggermente.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, taglia i cipollotti ad anelli, metti da parte un po' di foglie verdi.

3. 3.

   Rosola il resto nell'olio con la carne. Aggiungi il latte di cocco e condisci con il curry, sale e pepe. Lascia sobbollire lo sminuzzato di maiale per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Guarnisci la carne con le foglie verdi di cipollotto messe da parte e servi con il riso.

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