Pollo con schupfnudeln

1. 1.

   Fate cuocere le patate con la buccia al vapore nell’apposito cestello o in poca acqua per ca. 40 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Lasciatele raffreddare leggermente e schiacciatele con il passaverdure. Aggiungete le uova e ¾ della farina. Impastate rapidamente, fino a ottenere una massa omogenea che non appiccica tra le dita. Se necessario, unite anche la farina rimasta. Insaporite con sale e noce moscata.

3. 3.

   Infarinate leggermente il piano di lavoro e formate dei rotolini di pasta grossi quanto un dito. Tagliateli a pezzetti lunghi 4 cm. Con le mani infarinate, formate delle salsiccette appuntite alle estremità. Cuocete gli schupfnudeln a porzioni in acqua salata bollente, finché salgono in superficie. Estraeteli con una schiumarola e trasferiteli su un piatto da portata.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Affettate i porri. Tagliate a dadini i petti di pollo, poi conditeli con sale e pepe. Rosolate il pollo in un po' d'olio a fuoco medio in una padella antiaderente per ca. 3 minuti. Unite i porri e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Estraete il pollo e i porri dalla padella. Nella stessa padella, dorate gli schupfnudeln nell’olio restante. Aggiungete il pollo con i porri e mescolate tutto con cautela. Regolate di sale e pepe.

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