Pollo con panatura di erbe e panko

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   Per la maionese, sminuzza finemente l'erba cipollina. Taglia il limone a spicchi. Versa in un recipiente graduato alto un terzo delle uova, l'olio e la senape. Inserisci il frullatore a immersione nel recipiente fino in fondo e azionalo alla massima velocità. Sollevalo lentamente, e continua a mixare fino a ottenere una maionese densa. Incorpora il quark e l'erba cipollina e condisci con sale, pepe e un po' di succo di limone. Metti da parte il resto degli spicchi di limone.

Si continua così
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   Sfoglia le erbe fresche, tritale e mescolale con il panko. Dividi i petti di pollo a metà in senso orizzontale. Condisci con sale e pepe.

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   Sbatti le uova in un piatto fondo. Versa separatamente la farina e il pangrattato in due piatti fondi. Passa il pollo nella farina e scuotilo per eliminare la farina in eccesso. Passa il pollo nell'uovo, fallo sgocciolare e poi passalo nella panatura di pane alle erbe. Premi leggermente la panatura sulla carne.

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   Scalda l'olio in una padella antiaderente. Dora le fettine da entrambi i lati a fuoco medio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
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   Servi la carne con la maionese all'erba cipollina e gli spicchi di limone messi da parte.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pollo-con-panatura-di-erbe-e-panko/19507665