Pollo alla Stroganoff

1. 1.

   Taglia il peperone a strisce larghe ca. 0,5 cm. Taglia grossolanamente gli champignon. Trita finemente la cipolla.

Si continua così
2. 2.

   Rosola lo sminuzzato un po' per volta nella metà dell'olio, finché diventa bianco tutt'attorno ed è cotto. Condisci con la paprica, il sale e il pepe, poi metti da parte.

3. 3.

   Soffriggi le cipolle nell'olio restante finché diventano traslucide. Unisci l'aglio schiacciato e continua brevemente a soffriggere. Aggiungi i peperoni e gli champignon. Soffriggi il tutto per alcuni minuti, finché i funghi rilasciano acqua e diventano più piccoli.

4. 4.

   Spolvera con la farina, poi rimesta. Spegni con il cognac. Lascia sobbollire brevemente finché è evaporato per metà. Aggiungi il brodo e la senape. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio per 10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Leva il coperchio e lascia sobbollire per altri 5 minuti.

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5.

Nel frattempo, taglia a striscioline sottili i cetriolini e trita finemente il prezzemolo. Aggiungi la panna acida, il pollo e i cetriolini alla salsa. Lascia sobbollire leggermente a fuoco basso per ca. 2 minuti.