Pizzoccheri ai porcini e alle patate

1. 1.

   Trita finemente i funghi nel tritatutto. Impastali con la farina, il sale, le uova, il latte e l'olio.

Si continua così
2. 2.

   Pela le patate e grattugiale con la grattugia per rösti poi incorporale subito all'impasto e lascia riposare per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Con due cucchiaini forma delle chenelle. Versale direttamente nell'acqua salata in leggera ebollizione e lessale per ca. 5 minuti, finché vengono a galla. Estrai i pizzoccheri con una schiumarola e falli sgocciolare.

4. 4.

   Nel frattempo, taglia il porro ad anelli, la pancetta e la salvia a striscioline.

5. 5.

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Scalda il burro in una padella grande. Rosola i pizzoccheri e distribuiscili in una teglia preriscaldata.