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Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 400 kcal • proteine 18 g • grassi 27 g • carboidrati 16 g
Nella semplice ricetta si passano le zucchine nell'uovo e nel parmigiano, poi si friggono nell'olio d'oliva finché diventano una croccante piccata.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/piccata-di-zucchine/19532832
Per la salsa, taglia i pomodori a dadini di ca. 1 cm. Trita finemente la cipolla.
Soffriggi la cipolla a fuoco medio nell'olio finché assume colore. Unisci l'aglio schiacciandolo e continua a soffriggere per 1 minuto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e continua brevemente a soffriggere. Unisci i pomodori, il sale e lo zucchero. Copri e lascia sobbollire a fuoco medio per ca. 30 minuti. Mescola di tanto in tanto. Leva il coperchio. Lascia sobbollire la salsa senza coperchio finché diventa densa. Aggiungi il basilico strappandolo grossolanamente. Tieni in caldo a fuoco bassissimo.
Nel frattempo, scalda il forno ventilato a 80 °C. Dimezza le zucchine di traverso e tagliale a fette oblunghe spesse ca. 5 mm.
Versa la farina in un piatto fondo. Rompi le uova in un piatto fondo separato e sbattile assieme al sale e al pepe. Grattugia finemente il parmigiano, aggiungilo alle uova e mescola bene.
Scalda tanto olio in padella da ricoprirne il fondo. Passa le zucchine nella farina e poi nella miscela con le uova e il formaggio. Dorale un po' per volta a fuoco medio da entrambi i lati per ca. 3 minuti.
Estraile e lasciale sgocciolare sulla carta da cucina. Tieni le piccate in caldo in forno. Prepara allo stesso modo le piccate restanti.
Adagia le piccate nei piatti assieme alla salsa al pomodoro e guarnisci con il basilico.
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HagebuttenKänguru
3 mesi fa
uhirt
4 mesi fa
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