Petto di faraona farcito ai mirtilli rossi

1. 1.

   Sciacquate accuratamente i mirtilli rossi. Tagliate i gambi verdi dei cipollotti a pezzetti leggermente obliqui di ca. 5 cm e tritate finemente le cipolle. Scaldate un po' d'olio in una padella bella ampia e rosolatevi brevemente una buona metà dei mirtilli e le cipolle. Abbassate il calore. Unite un po' di scorza d'arancia grattugiata fine e poco miele. Estraete il tutto dalla padella e mescolatelo con il formaggio fresco. Condite con sale, pepe di Cayenna e lasciate intiepidire la farcia.

Si continua così
2. 2.

   Incidete lateralmente una tasca nei petti di faraona, facendo attenzione a non tagliarli completamente. Farcite i petti con la massa, usando idealmente una tasca da pasticciere. A piacere, sigillate le aperture con uno stuzzicadenti. Condite i petti di faraona con sale, pepe di Cayenna, le spezie per panpepato e il miele restante.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Rosolate i petti nell'olio rimasto a fuoco basso, girandoli più volte, per ca. 15 minuti. Tagliate l'arancia a spicchi. Alzate la fiamma e aggiungete i mirtilli rimasti, i gambi verdi dei cipollotti e gli spicchi d'arancia. Rosolate il tutto brevemente, togliete gli ingredienti dalla padella e teneteli in caldo. Aggiungete il fondo e fatelo ridurre. Regolate di sale, pepe di Cayenna e servite il fondo con i petti. Accompagnate con riso, cuscus oppure con un contorno di patate.

Loading..