Pesto di basilico

Consigli utili

• Chi possiede un piccolo mortaio, può preparare il pesto usando un frullatore a immersione. Gli ingredienti vanno frullati grossolanamente. In inverno, le erbe aromatiche possono essere sostituite con il cavolo nero o le foglie di spinaci.
• Pesto asiatico da abbinare a riso e frutti di mare: sostituisci i pinoli con gli anacardi, il basilico con il basilico thai e il coriandolo. Condisci con un pizzico di curry.
• Pesto estivo ideale per le grigliate: alla ricetta di base del pesto aggiungi qualche foglia di menta e la scorza di un limone.
• Pesto per le pietanze di pesce: sostituisci la metà del basilico con aneto, prezzemolo e maggiorana. Insaporisci con succo di limone. Puoi sostituire i pinoli con i pistacchi.
• Il pesto fresco appena preparato va conservato al fresco e consumato entro pochi giorni.