Pere affogate su crema alla cannella

1. 1.

   Mescola il mascarpone con lo zucchero e la cannella. Monta la panna a neve ferma e incorpora con cautela alla crema. Riponi in frigo.

Si continua così
2. 2.

   Dimezza per il lungo il baccello di vaniglia, poi estrai i semini raschiando. Pela le pere, dimezzale per il lungo ed elimina il torsolo.

3. 3.

   Lascia sobbollire le pere in una pentola per 15-20 minuti a fuoco basso con il succo di cranberry, lo sciroppo, il succo di limone, il baccello e i semini di vaniglia, finché sono quasi morbide.

4. 4.

   Estrai le pere dal liquido di cottura e lascialo sobbollire a fuoco medio, finché si riduce a ca. 1,5 dl e diventa sciropposo. Adagia di nuovo le pere nel liquido e lascia raffreddare.

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5.

Tosta brevemente in padella mandorle e zucchero a velo, finché lo zucchero inizia a caramellarsi, poi estrai.