Patate dolci fritte con crema di avocado

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   Dimezza l'avocado, snocciolalo, incidilo a scacchiera fino alla buccia e infine stacca la polpa dalla buccia. Mescola i dadini con la crème fraîche e il succo di limone, poi schiacciali con una forchetta. Condisci la crema di avocado con il sale.

Si continua così
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   Taglia le patate dolci a bastoncini di 1 cm circa.

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   Versa gli albumi, la farina e la noce di cocco grattugiata in piatti separati. Passa i bastoncini di patata prima nella farina, poi nell'albume e infine nella noce di cocco.

Ci sei quasi!
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   Scalda l'olio a ca. 170 °C. Dora i bastoncini poco per volta per 4 minuti circa. Con una schiumarola estrai i bastoncini e falli sgocciolare su carta da cucina. Salali e servili subito con la crema di avocado.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/patate-dolci-fritte-con-crema-di-avocado/413284