Parfait alle ciambelline di Willisau con ciliegie

1. Parfait

   1. Parfait

   Fodera il fondo e i lati della tortiera apribile con la carta da forno. Metti la tortiera nel congelatore per refrigerarla.

Si continua così
2. 2.

   Tieni da parte 4 ciambelline di Willisau per guarnire. Trita finemente quelle restanti con un coltello.

3. 3.

   Versa i tuorli, l'uovo e lo zucchero in una scodella d'acciaio cromato e miscela con lo sbattitore elettrico per ca. 5 minuti, finché la massa diventa chiara e spumosa. Sospendi la scodella a bagnomaria (la scodella non deve toccare l'acqua). Continua a sbattere, finché la spuma diventa cremosa. Disponi la scodella in un bagno d'acqua fredda e continua a sbattere la crema per ca. 1 minuto. Incorpora le ciambelline di Willisau tritate.

4. 4.

   Monta la panna per metà, ossia non a neve ferma. Incorporala alla crema alle uova e versa il tutto nella tortiera refrigerata. Copri con la pellicola trasparente. Metti in congelatore per almeno 4 ore.

Loading..