Pappardelle ai funghi porcini

1. 1.

   Mondate i funghi e tagliateli a fette di ca. 5 mm. Tagliate a fettine anche l’aglio.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate la metà dell’olio in una padella antiaderente. Rosolatevi l’aglio e i funghi da entrambi i lati per ca. 5 minuti a fuoco medio. Condite con sale e peperoncino di Caienna.

3. 3.

   Lessate le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, scolatele recuperando ca. 0,5 dl di acqua di cottura. Fate sgocciolare le pappardelle.

4. 4.

   Tagliate la menta a striscioline, mescolatela con l’olio rimasto e l'acqua di cottura e mescolate con la pasta.

Ci sei quasi!

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5.

Distribuitela nei piatti. Servite i funghi sulla pasta e guarnite con scaglie di parmigiano.