Panini all'aglio orsino

1. 1.

   Fai fondere il burro. Mescola la farina con il sale e lo zucchero in una scodella. Sciogli il lievito nel latte. Metti da parte la metà del burro fuso e incorpora l'altra metà con il latte al lievito alla farina poi impasta per ca. 5 minuti fino a ottenere una pasta elastica. Copri la scodella con la pellicola trasparente e lascia raddoppiare di volume l'impasto a temperatura ambiente per ca. 5 ore.

Si continua così
2. 2.

   Imburra una pirofila. Dividi l'impasto in porzioni di ca. 70 g, e forma delle palline. Accomodale nella pirofila imburrata distanziandole una dall'altra. Copri e lascia lievitare ancora per ca. 1 ora in un luogo caldo.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Scalda il forno ad aria calda a 180 °C. Sbatti il tuorlo d'uovo poi spennellalo sulle palline di pasta. Dora in forno per 20–25 minuti. Nel frattempo, sciacqua l'aglio orsino e asciugalo tamponandolo. Tritalo e incorporalo al burro messo da parte con un po' di fleur de sel. Sforna i panini e spennellali subito generosamente di burro all'aglio orsino. A piacere cospargi con qualche fogliolina di aglio orsino. Servi i panini tiepidi.

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