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Tempo totale: 4 h 40 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 1760 kcal • proteine 74 g • grassi 53 g • carboidrati 231 g
Questo pane rustico ai semi di girasole e sesamo con farina integrale di spelta, farina chiara di spelta e crusca d'avena, è ideale per la prima colazione.
Per 2 pezzi da 450 g
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pane-di-spelta-ai-semi/138583
Purea di frutta: a seconda della stagione, fate scongelare 100 g di frutta surgelata, ad es. bacche o albicocche. Con un frullatore a immersione riducete la frutta in purea non troppo fine e dolcificatela leggermente. Aggiungete alla purea 1 cucchiaino di semi di chia e lasciate riposare per 15 minuti. La purea di frutta si conserva in frigo per 2 giorni.
Mescolate 1 cucchiaio di farina di spelta con il lievito e 0,5 dl d'acqua. Lasciate lievitare il preimpasto, o biga, per 30 minuti.
Mescolate i due tipi di farina con la crusca in una scodella. Aggiungete la biga, l'acqua rimasta, il sale e impastate il tutto per ca. 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Mescolate i semi e mettetene da parte la metà, che servirà al momento di modellare il pane. Aggiungete l'altra metà dei semi all'impasto. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore, finché non raddoppia di volume.
Impastate la massa sulla superficie infarinata e dividetela in due. Formate una grossa palla con ognuna delle parti. Spennellatele d'acqua e passatele nella miscela di semi. Accomodate i due pani su una teglia foderata con carta da forno. Incidete a croce la superficie dei pani.
Accendete il forno statico a 220 °C. Infornate i pani nella parte bassa del forno e cuoceteli per ca. 50 minuti con la temperatura che aumenta. Dopo 20 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 180 °C. Terminate la cottura. Prova cottura: battete con la mano sulla base del pane, se suona vuoto il pane è cotto.
Sfornatelo e fatelo raffreddare su una griglia.
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In sintesi...
Das Brot wird als sehr schmackhaft und feucht beschrieben, ideal für Diabetiker. Viele Nutzer schätzen die Möglichkeit, die Körner nach Belieben anzupassen, was für Abwechslung sorgt. Insgesamt überwiegen die positiven Rückmeldungen zu Geschmack und Variationsmöglichkeiten.
Generato automaticamente
Schnitte46
1 anno fa
Thesi_2
3 anni fa
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