Padellata di molluschi al lemongrass

1. 1.

   Taglia gli scalogni ad anelli. Elimina le foglie esterne dei bastoncini di lemongrass e spunta le estremità secche. Dimezza per il lungo la metà dei bastoncini di lemongrass, trita le foglie interne rimaste degli altri bastoncini e lo zenzero. Sciacqua i molluschi sotto l’acqua corrente. Getta quelli rotti o aperti. Scalda l’olio in una padella bella ampia. Aggiungi gli scalogni, il lemongrass e lo zenzero e fai soffriggere il tutto per ca. 2 minuti. Aggiungi il curry in pasta e fallo soffriggere brevemente. Unisci i molluschi e mescola il tutto. Incorpora il brodo. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 5 minuti, finché i molluschi non si sono aperti. Getta quelli rimasti chiusi. Fai sobbollire ancora per 2 minuti. Regola la salsa di sale. Spezzetta il coriandolo e distribuiscilo sui molluschi. Servi con il naan e gli spicchi di limetta.

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