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Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 270 kcal • proteine 9 g • grassi 7 g • carboidrati 42 g
Le polpette di riso con carne macinata di pollo sono una ricetta classica della cucina giapponese.
Per 6 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/onigiri-al-pollo/19539453
Per tradizione, gli onigiri in Giappone si preparano con riso senza aceto. Esistono però anche varianti che prevedono l’uso di una miscela a base di aceto e sale. Per scoprire cosa ti piace di più assaggia le diverse varianti. Puoi anche immergere brevemente la foglia d’alga nori in acqua per renderla più morbida. La ricetta originale però non lo prevede.
Versa il riso in un colino e sciacqualo sotto l'acqua fredda, finché rimane limpida. Lascia sgocciolare. Porta a bollore il riso nell'acqua. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Spegni il fornello. Lascia gonfiare il riso per ca. 15 minuti con il coperchio sulla pentola.
Scalda l'aceto di riso e scioglici il sale e lo zucchero. Distribuisci il riso su una teglia e irroralo con l'aceto. Lascia raffreddare.
Pela lo zenzero e tritalo finemente. Scalda l'olio, unisci la carne macinata di pollo e rosolala a fuoco forte, finché è ben cotta. Spezzettala con una paletta da cucina, poi riduci un po' il calore. Aggiungi lo zenzero e continua a rosolare. Unisci la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Fai ridurre brevemente. Lascia raffreddare la massa di carne.
Per ogni onigiri, distribuisci con le mani bagnate ca. 4 cucchiai di riso su un foglio di pellicola trasparente, formando uno strato sottile. Accomoda ca. 1 cucchiaio di carne macinata al centro. Richiudi la pellicola, in modo che la carne venga completamente avvolta dal riso e forma una polpetta. Apri la pellicola e modella con cautela un triangolo.
Taglia la foglia d'alga nori a strisce sottili e umidificale leggermente. Piega una striscia per metà attorno a ogni onigiri. Passa gli onigiri nel sesamo a piacimento per guarnirli.
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Firehead1999
3 mesi fa
Migusto-Team
3 mesi fa
Kyudo
9 mesi fa
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