Mousse di pere con composta

1. 1.

   Sbucciate le pere, dividetele in quattro, privatele del torsolo e tagliatele a fette sottili.

Si continua così
2. 2.

   Fatele sobbollire con l’acqua, il succo di limone e lo zucchero in una padella incoperchiata, a fuoco basso, per ca. 15 minuti.

3. 3.

   Coprite e mettete da parte la metà delle pere senza liquido. Frullate il resto con il liquido. Unite l’agar-agar e fate bollire per 2 minuti. Aggiungete la metà del miele. Mettete in frigo per ca. 30 minuti, finché il bordo della massa comincia a consolidarsi.

4. 4.

   Mescolate per bene il quark con la massa fredda. Montate la panna ben ferma. Incorporatela con cautela alla massa. Versate in uno stampo, coprite e fate consolidare in frigo per ca. 5 ore.

Ci sei quasi!

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