Miso ramen con chashu

1. Preparare il chashu

   1. Preparare il chashu

   Sfrega la carne tutt'attorno con il sale. Rosolala da tutti i lati in una padella antiaderente per ca. 5 minuti. Inizia a rosolare dalla parte del grasso.

Si continua così

2. Cuocere il chashu

   2. Cuocere il chashu

   Nel frattempo, taglia grossolanamente il cipollotto e affetta finemente lo zenzero. Versa entrambi in una pentola grande quanto la carne assieme agli ingredienti restanti per il chashu (carne compresa). Taglia un foglio di carta alu formando un cerchio con un diametro leggermente più grande di quello della pentola. Farà da coperchio alla pentola. Foralo 3-4 volte con una forbice, poi adagialo sulla pentola. Lascia sobbollire la carne per ca. 50 minuti a fuoco basso-medio, girandola 2-3 volte.

3. Finire di preparare il chashu

   3. Finire di preparare il chashu

   Elimina con cautela il coperchio di carta alu. Continua a sobbollire finché il liquido di cottura diventa sciropposo. Di tanto in tanto, irrora la carne con il liquido. Estrai la carne dalla pentola e tienila in caldo in un foglio di carta alu. Prima di servire la zuppa tagliala a fette sottili.

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Cuocere le uova

4. Cuocere le uova

Nel frattempo, porta a bollore l'acqua in una pentola. Riduci il calore e fai scivolare le uova nell'acqua con cautela, senza farle saltare sul fondo della pentola. Estraile dopo 7 minuti, passale sotto l'acqua fredda e sgusciale. Dimezzale prima di servire la zuppa.