Minestra di pomodoro e penne rigate con limetta

1. 1.

   Trita grossolanamente la cipolla, l'aglio e i peperoncini. Falli soffriggere nell'olio con il cumino. Aggiungi i pelati e il brodo e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Frulla la minestra con un frullatore a immersione e sala.

Si continua così
2. 2.

   Aggiungi i maccheroni e cuocili al dente per ca. 8 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, dimezza l’avocado, snocciolalo, stacca la polpa dalla buccia e tagliala a pezzetti. Dividi la limetta in due, spremi una metà e mescola il succo con l’avocado. Taglia l’altra metà in spicchi.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Monta a spuma l’alternativa vegetale alla panna. Servi la minestra e guarniscila con i pezzetti d’avocado e l’alternativa alla panna. Aggiungi qualche foglia di coriandolo e servi con gli spicchi di limetta.

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