Lonza di maiale al porto

1. 1.

   Scalda il forno statico a 220 °C. Prepara una marinata mescolando il sale, la paprica, il pepe, la senape, il miele e l’olio. Spennella la carne da ogni lato e accomodala in una teglia. Cuoci l’arrosto al centro del forno per 20 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Stecca l’arancia con i chiodi di garofano e tagliatela a fette. Taglia le carote a bastoncino e gli scalogni a metà.

3. 3.

   Abbassa la temperatura a 150 °C. Unisci all’arrosto gli ingredienti preparati. Bagna con un po’ di porto e il fondo, aggiungi gli anici stellati. Cuoci per 50-60 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido di cottura.

4. 4.

   Estrai l’arrosto dal forno, avvolgilo nella carta alu e fallo riposare per 10 minuti. Estrai le verdure dalla salsa e mettile in caldo.

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5.

Filtra la salsa in una pentola. Falla ridurre un po’ e insaporiscila con il porto rimasto.