Lasagne vegetariane

1. 1.

   Trita finemente la cipolla e l'aglio. Grattugia grossolanamente la carota e il sedano rapa con la grattugia per rösti. Scalda l'olio in una grande padella e rosola le cipolle, finché diventano traslucide. Aggiungi l'aglio e continua brevemente a soffriggere. Unisci il macinato e rosolalo intensamente. Aggiungi la carota e il sedano rapa, poi rosola brevemente.

Si continua così
2. 2.

   Spegni con il vino e lascia sobbollire brevemente a fuoco medio, finché rimane solo poco liquido. Aggiungi la passata, il sale, il brodo, il pepe e le erbe, poi mescola. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio senza coperchio per ca. 30 minuti, rimestando di tanto in tanto.

3. 3.

   Nel frattempo, grattugia finemente il parmigiano per la besciamella e tienilo da parte. Fai fondere il burro in una pentola di media dimensione. Incorpora la farina e soffriggi a fuoco medio per ca. 1 minuto, rimestando di tanto in tanto. Aggiungi il latte e mescola di continuo con la frusta a fuoco medio, finché la salsa spicca il bollore e s'addensa. Condisci con sale e pepe. Riduci il calore e lascia sobbollire leggermente per ca. 2 minuti. Allontana la pentola dal fornello, aggiungi il parmigiano, mescola e regola di sale e pepe.

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4.

Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Grattugia finemente il parmigiano per le lasagne. Spezzetta la mozzarella. Versa un po' di bolognese nella pirofila e copri con uno strato di sfoglie per lasagne. Distribuisci sopra la bolognese e la besciamella, poi copri con un altro strato di sfoglie. Oltre alla bolognese e alla besciamella, distribuisci metà della mozzarella sul 2° strato di sfoglie e l'altra metà sul 3° strato di sfoglie. Continua a formare strati, finché hai consumato tutti gli ingredienti. Cospargi con il parmigiano.