Krapfen alla mela e cannella

1. 1.

   Per la pasta, versa la farina, il lievito, il sale e la metà dello zucchero in una scodella. Aggiungi il burro a pezzetti e sfregali con le mani assieme alla farina, fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Incorpora lo yogurt e impasta il tutto fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per ca. 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, per la farcia impasta bene l’uvetta con il rum e il marzapane. In una scodella grattugia le mele con la grattugia per rösti. Unisci lo zucchero vanigliato e la massa di marzapane e uvetta e amalgama bene.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Su poca farina spiana la pasta in una sfoglia di ca. 2 mm. Ritaglia 16 quadrati di ca. 10 cm di lato. Su ogni quadrato disponi ca. 1 cucchiaio di farcia. Spennella i bordi dei quadrati con l’acqua e ripiega la pasta a metà in diagonale formando dei triangoli. Schiaccia i bordi con una forchetta. Scalda l’olio in una friggitrice o in una padella alta a 160-170 °C. Dora i krapfen uno per volta per ca. 5 minuti, girandoli una sola volta. Estraili, falli sgocciolare su carta da cucina. Mescola la cannella e lo zucchero rimasto e passaci i krapfen ancora caldi.

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