Kibbeh con yogurt alla tahina | Ricetta

Kibbeh con yogurt alla tahina

Name: Kibbeh con yogurt alla tahina
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: olio per friggere; 180 g di yogurt al naturale; 1 cucchiaio di tahina (pasta di sesamo); 200 g di bulgur macinato fine; 200 g di carne macinata; 2 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina); 1 cucchiaino di sale; 1 cipolla; 200 g di carne macinata; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 2 cucchiai di pinoli; 1 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina); 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; sale; pepe

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 690 kcal • proteine 30 g • grassi 44 g • carboidrati 38 g

Queste polpette orientali a base di bulgur e carne macinata, arricchite di pinoli ed erbe aromatiche, sono una vera delizia da gustare con yogurt e tahina.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

Per 16 pezzi

- olio per friggere
- 180 gdi yogurt al naturale
- 1 cucchiaiodi tahina (pasta di sesamo)

Impasto
- 200 gdi bulgur macinato fine
- 200 gdi carne macinata, ad es. manzo e/o agnello
- 2 cucchiainidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 1 cucchiainodi sale

Ripieno
- 1cipolla
- 200 gdi carne macinata, ad es. manzo e/o agnello
- 1 cucchiaiod’olio d’oliva
- 2 cucchiaidi pinoli
- 1 cucchiainodi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
- sale
- pepe

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/kibbeh-con-yogurt-alla-tahina/19487220

Cucinato

Consigli utili

Calde o fredde le kibbeh sono una squisitezza.
Il ras el hanout è una miscela di spezie orientali. Può essere sostituito con un mix di pepe nero, cumino, coriandolo, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano e cannella in parti uguali, o per una selezione di queste spezie a seconda del proprio gusto.
La salsina allo yogurt può essere aromatizzata con dell'aglio.
Il bulgur può essere sostituito con il cuscus. In questo caso metti a bagno il cuscus in acqua calda solo per 10–15 minuti.

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1 Valutazione

Mafalda64

4 mesi fa

Ottima ricetta dal punto di vista del gusto, però c’è chiaramente un problema di proporzione tra la carne delle polpette e quella del ripieno, anche se il ripieno avanzato si può tranquillamente servire a parte. <br />Ho preparato la ricetta con il couscous perché non avevo il bulgur nella dispensa e, dato che i kebbé tendono a sfaldarsi durante la cottura, ho dovuto toglierli dal fuoco dopo 2,5 minuti.

(Traduzione automatica)

Commenti

Migusto-Team

3 mesi fa

Ciao Mafalda64<br />Grazie mille per il feedback! Siamo davvero felici che la ricetta ti sia piaciuta.<br />Nel kibbeh, il bulgur garantisce la coesione e la consistenza. Se si utilizza il couscous, l’impasto potrebbe risultare leggermente meno compatto. La quantità di ripieno dipende inoltre dallo spessore degli involucri. Con un po’ di pratica, la modellatura risulterà sempre più facile. Ti auguriamo buona fortuna!<br />Cordiali saluti dal team di Migusto

(Traduzione automatica)

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Kibbeh con yogurt alla tahina