Insalata di quinoa con avocado

1. 1.

   Cuocete la quinoa in abbondante acqua per ca. 10 minuti. Scolate e lasciate raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Spremete il limone. Dimezzate l’avocado, estraete il nocciolo e tagliate a fettine la polpa. Bagnate con un po’ di succo di limone. Tritate finemente la cipolla.

3. 3.

   Emulsionate il succo di limone restante, l’olio e l’aceto. Aggiungete l’aglio schiacciato. Unite la cipolla e insaporite la salsa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servite la quinoa con le fettine di avocado, l’insalata e la salsa.

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