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Insalata di carciofi con dressing all'uva e al Cynar

Name: Insalata di carciofi con dressing all'uva e al Cynar
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: sale; 0.5 limone; 6 piccoli carciofi di 180 g; 1 kg di pomodori; 2 rametti d’origano; 200 g d’uva verde; 5 cucchiai di Cynar (liquore a base di carciofi); 3 cucchiai d’aceto di mele; 3 cucchiai d’olio di cartamo; 1 cucchiaino di senape; pepe; 1 cipolla rossa

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 250 kcal • proteine 6 g • grassi 9 g • carboidrati 24 g

Uva, aceto di mele, olio di cartamo e Cynar sono gli ingredienti dell'aromatico dressing per l'insalata di carciofi, pomodori e cipolle.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Per 4 persone

- sale
- ½limone
- 6piccoli carciofi di 180 g
- 1 kgdi pomodori, ad es. verdi
- 2 ramettid’origano

Dressing
- 200 gd’uva verde
- 5 cucchiaidi Cynar (liquore a base di carciofi)
- 3 cucchiaid’aceto di mele
- 3 cucchiaid’olio di cartamo
- 1 cucchiainodi senape
- pepe
- 1cipolla rossa

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Preparazione:ca. 30 minuti

cottura:ca. 30 minuti

Tempo totale:

1 h

1.
Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e salala. Unisci il mezzo limone. Spunta i gambi dei carciofi lasciando ca. 3 cm. Lessa i carciofi incoperchiati nell'acqua per ca. 30 minuti. I carciofi sono cotti quando la punta di un coltello penetra alla base del gambo senza incontrare resistenza. Scola i carciofi e lasciali raffreddare. Stacca le foglie di carciofo ed elimina la paglia con un cucchiaino al centro. Dimezza i cuori per il lungo, poi affettate i pomodori.

Ci sei quasi!

2.
Per il dressing, riduci in purea uva, Cynar, olio e senape con il frullatore a immersione. Filtra il dressing con un colino e condisci con sale e pepe. Trita metà delle cipolle e uniscile. Taglia le cipolle rimaste a spicchi sottili. Sistema nei piatti i cuori di carciofo con i pomodori e le cipolle. Distribuisci le foglioline d'origano strappate, condisci con il dressing e servi.