Insalata con yogurt salato

1. 1.

   Sbollenta gli edamame in acqua bollente per 3-5 minuti poi passali sotto l'acqua fredda corrente per raffreddarli e falli sgocciolare bene. Mescolali con un po' d'olio e sale. Distribuiscili su una teglia foderata di carta da forno.

Si continua così
2. 2.

   Infila la teglia nel forno spento, accendi il forno ventilato a 200 °C e cuoci per 25-30 minuti, finché diventano belli croccanti. Passato metà tempo di cottura, dai una mescolata agli edamame.

3. 3.

   Pela a vivo i pompelmi e le arance. Con un coltello affilato libera dalle pellicine i filetti dei pompelmi e delle arance. A piacere, tagliali a pezzetti.

4. 4.

   Taglia i cachi a fettine sottili e, se preferisci, dimezzale.

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5.

Stendi lo yogurt sui piatti, accomoda i frutti e l'insalata e distribuiscici gli edamame ancora caldi. Grattugia finemente la scorza della limetta sull'insalata, poi spremi il succo.