Gulasch di Szeged

1. 1.

   Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Versa i crauti in un colino e sciacquali. Falli sgocciolare bene e mettili da parte. Taglia la cipolla a fettine sottili.

Si continua così
2. 2.

   Scalda la metà dell'olio in una casseruola. Rosola la carne un po' per volta a fuoco intenso. Estraila e mettila da parte.

3. 3.

   Soffriggi nella casseruola nell'olio restante le cipolle finché diventano traslucide. Unisci l'aglio schiacciandolo e continua a soffriggere per ca. 1 minuto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e soffriggi per 1 minuto. Unisci la carne e condisci con sale e pepe. Spolvera con la farina e mescola, poi spegni con il brodo. Aggiungi la paprica, il carvi e la foglia d'alloro. Porta a bollore.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Aggiungi i crauti e mescola. Metti il coperchio e stufa il tutto al centro del forno per ca. 90 minuti. Condisci il gulasch con sale e pepe. Servi con la crème fraîche. Accompagna con patate bollite, purea di patate, riso o spätzli.

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