Gelatina di mele cotogne

Consigli utili

• Utilizza i frutti per la marmellata o la pasta di mele cotogne.
• Marmellata di mele cotogne: lava bene le mele cotogne strofinandole per togliere la peluria. Tagliale in quattro o otto pezzi, a seconda delle dimensioni. Prepara la gelatina in base alla ricetta. Per la marmellata, fai sgocciolare le mele cotogne e poi sbucciale. Elimina il torsolo. Riduci in purea la polpa. Pesala e aggiungi lo zucchero gelificante nel rapporto 2:1 (ad es. 1 kg di frutta e 500 g di zucchero). Cuoci la marmellata. Attenzione agli schizzi mentre bolle. Versa la marmellata calda nei vasetti sciacquati nell’acqua bollente e chiudili subito ermeticamente. Lascia raffreddare.
• Pasta di mele cotogne: lava bene le mele cotogne strofinandole per togliere la peluria. Tagliale in quattro o otto pezzi, a seconda delle dimensioni. Prepara la gelatina in base alla ricetta. Per la pasta, fai sgocciolare le mele cotogne e poi sbucciale. Elimina il torsolo. Riduci in purea la polpa. Pesala e versala in una padella assieme alla stessa quantità di zucchero e poco succo di limone. Porta a bollore e lascia sobbollire per ca. 30 minuti, rimestando continuamente fino a ottenere una massa densa. Versala su una teglia foderata con carta da forno e livella, in modo da ottenere uno strato di 1 cm di spessore. Lascia seccare per ca. 24 ore in un luogo fresco e asciutto. Con un coltello sciacquato nell’acqua calda, taglia a pezzetti di ca. 2 x 2 cm e passali abbondantemente nello zucchero.