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Tempo totale: 28 h 55 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali vaso per conserve: energia 750 kcal • proteine 1 g • grassi 1 g • carboidrati 180 g
Deliziosamente buona sul pane, questa gelatina di mele cotogne profumata allo zenzero si presta anche per arricchire numerosi altri piatti dolci e salati.
Per ca. 12 vasi per conserve da 2,5 dl
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gelatina-di-mele-cotogne-allo-zenzero/9346546
Purea di mele cotogne: pela i pezzetti di mele cotogne, privali del torsolo e frullali. Usa, ad esempio, la purea di mele cotogne per preparare la pasta di mele cotogne (cotognata).
Con una spazzola strofina le mele cotogne sotto l'acqua corrente per eliminare la peluria che le ricopre. Tagliale a pezzetti senza sbucciarle e privale del torsolo.
Taglia lo zenzero a fettine sottili e mettilo in una pentola con le mele cotogne. Copri la frutta a filo con l'acqua e porta a ebollizione. Lascia sobbollire per ca. 50 minuti finché le mele cotogne saranno morbide.
Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare le mele cotogne nel loro succo per ca. 24 ore.
Spremi il limone. Versa le mele cotogne in un colino e raccogli il succo. Filtra il succo con un telo a maglie fini e misura la quantità ricavata. Per 1 dl di succo aggiungi 70 g di zucchero.
Porta a ebollizione il succo di mele cotogne con il succo di limone e lo zucchero e lascia sobbollire per ca. 25 minuti. Per verificare il grado di gelificazione del succo, versa un po' di gelatina su un piatto freddo, e in pochissimo tempo la gelatina deve diventare solida.
Versa la gelatina in vasetti bollenti e sigilla subito. Lascia raffreddare.
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Bettgschicht
2 anni fa
Ospite
8 anni fa
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