Galette alle fragole con zafferano

1. 1.

   Per la pasta, mescola le due varietà di farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro a pezzetti e sfrega velocemente gli ingredienti con le mani fredde fino a ottenere un composto grumoso. Incorpora l'uovo e impasta velocemente. Se la pasta risulta troppo secca, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Taglia le fragole a fettine. Pesta lo zucchero e lo zafferano in un mortaio o macinali nel tritatutto. Mescola la miscela di zucchero prima con l'amido, poi mescola tutto con le fragole. Spiana la pasta in un disco di ca. 2 mm di spessore. Accomodala su una teglia foderata con carta da forno. Distribuisci le fragole sulla pasta, lasciando libero un bordo di ca. 4 cm di larghezza. Sbatti l'uovo. Ripiega il bordo verso l'interno, spennellalo con l'uovo e cospargilo con lo zucchero. Metti la galette in frigo per ca. 15 minuti. Scalda il forno statico a 200 °C. Cuoci la galette al centro del forno per ca. 30 minuti e gustala di preferenza tiepida.

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