Fusilli alla panna con prosciutto crudo

1. 1.

   Trita molto finemente gli scalogni. Soffriggili bene nell’olio a fuoco medio poi cospargili di farina. Aggiungi il brodo e lascialo sobbollire finché si riduce della metà. Aggiungi la panna e prosegui la cottura, finché la salsa lega e diventa cremosa. Insaporisci la salsa con fleur de sel e noce moscata.

Si continua così
2. 2.

   Taglia il prosciutto a strisce e trita grossolanamente la rucola.

3. 3.

   Cuoci per ca. 8 minuti le uova, poi estraile dall'acqua e lasciale intiepidire. Sgusciale e dividile a metà.

4. 4.

   Nel frattempo lessa i fusilli al dente in acqua salata. Scolali e falli sgocciolare bene.

Ci sei quasi!

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5.

Mescola la pasta con la salsa, il prosciutto e la rucola. Servi ogni porzione di pasta con un mezzo uovo e cospargi con una macinata di pepe.