Formentino con pere e rafano piccante

1. 1.

   Tosta le noci in un tegame senza aggiungere grassi, finché si scuriscono leggermente. Aggiungi le nocciole d'avena e lo zucchero e fai caramellare lo zucchero a fuoco medio. Togli il tegame dal fuoco, versa le noci su carta da forno e lascia raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Mescola lo sciroppo di pere con l'olio e l'aceto e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Taglia le pere a fette rotonde e accomodale nei piatti con il formentino. Guarnisci con le noci, condisci con la salsa e grattugia il rafano sull'insalata.

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