Focaccia alsaziana con crauti e chorizo

1. 1.

   Per la pasta mescolate le due farine con il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo sulla farina. Unite l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altra farina. Coprite l’impasto e fatelo lievitare del doppio per ca. 1 ora in un luogo caldo.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate il forno ventilato a 220 °C. Dividete la pasta in due e spianatela in sfoglie di 2-3 mm di spessore. Accomodate le sfoglie su due teglie foderate con carta da forno.

3. 3.

   Versate i crauti in un colino. Lasciateli sgocciolare e strizzateli leggemente.

4. 4.

   Spellate il chorizo e tagliatelo a fette di ca. 5 mm.

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5.

Spalmate la crème fraîche sulla pasta. Distribuite i crauti e condite con carvi e paprica. Distribuite le fette di chorizo sui crauti.