Focaccia alle olive

1. 1.

   Sbriciola il lievito fresco in una ciotola e mescolalo con un po' di acqua e 1–2 cucchiai di farina, in modo da ottenere un preimpasto. Lascialo riposare per ca. 15 minuti in un luogo caldo, finché iniziano a formarsi delle bolle.

Si continua così
2. 2.

   Incorpora al preimpasto il resto della farina, il sale e l'acqua e lavora la massa per ca. 5 minuti, finché diventa elastica. Copri l'impasto con un telo e lascialo lievitare per ca. 2 ore in un luogo caldo, finché raddoppia di volume.

3. 3.

   Aggiungi le olive all'impasto. Ungi la teglia d'olio e distribuiscici l'impasto con le mani. Copri nuovamente e lascia lievitare per almeno 30 minuti.

4. 4.

   Per la salamoia, mescola l'acqua con il sale.

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5.

Scalda il forno ventilato a 220 °C. Ungi d'olio la punta delle dita e pressale nell'impasto per creare i tipici buchi della focaccia.