Fajitas alle verdure con salsa al mango

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 200 °C. Dimezzate i finocchi, dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Tagliate le verdure a listarelle. Dimezzate i cavoletti di Bruxelles.

Si continua così
2. 2.

   Condite il tutto con l’olio, il curry, il sale e il pepe. Distribuite su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete le verdure al centro del forno per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Per la salsa, sbucciate il mango e separate la polpa dal nocciolo. Spremete mezza limetta. Unite al mango il succo di limetta, lo zucchero greggio e un pizzico di sale. Frullate con il frullatore a immersione. Tritate metà del coriandolo e incorporatelo alla salsa.

4. 4.

   Scaldate le tortillas in padella, una alla volta. Tenetele in caldo.

Loading..

5.

Grattugiate il formaggio con la grattugia per rösti.