Crostoni di polenta con gallinacci

1. 1.

   Portate a ebollizione la polenta col brodo e lo zafferano e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 25 minuti, finché il liquido sarà completamente assorbito.

Si continua così
2. 2.

   Togliete la polenta dal fuoco, incorporate un uovo e mescolate bene. Salate e pepate. Versate la massa in uno stampo per cake da 1 litro e lasciate raffreddare.

3. 3.

   Scaldate il forno statico a 200 °C. Tritate le erbe aromatiche, lo scalogno e l’aglio.

4. 4.

   Pulite i gallinacci e tagliateli a pezzetti.

5. 5.

   Scaldate il burro in una padella e soffriggetevi lo scalogno, l’aglio e i funghi a fuoco medio per ca. 2 minuti. Unite le erbe e il formaggio e condite con sale e pepe.

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