Crostata di mele con mele grattugiate

1. 1.

   Per la pasta, mescola la farina, il sale e lo zucchero in una scodella. Aggiungi il burro tagliato a dadini. Sfregalo tra le mani con gli ingredienti asciutti, finché ottieni un composto formato da tante briciole. Aggiungi il quark e lavora il tutto velocemente, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Se occorre, aggiungi un poco d'acqua. Forma una pagnotta rotonda con l'impasto, avvolgilo con la pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Per il ripieno, dimezza le mele, elimina i semi e grattugia le mele senza sbucciarle con la grattugia per birchermüesli. Aggiungi il succo di limone e mescola.

3. 3.

   Per la crema, mescola bene con la frusta uova, latte, zucchero e cannella. Unisci il quark e mescola, finché la crema risulta liscia e omogenea.

4. 4.

   Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Spiana l'impasto su poca farina, formando una sfoglia tonda di ca. 32 cm Ø. Adagiala nella tortiera, piega verso l'interno i bordi di pasta sporgenti e premi bene per fissare. Cospargi il fondo con le mandorle a scaglie. Distribuisci le mele in modo uniforme sul fondo. Versa sopra la crema.

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