Crostata al limone con pitahaya

1. 1.

   Per la pasta, mescola in una scodella la farina con le mandorle, il sale e lo zucchero. Incorpora il burro a pezzetti e sfrega tutto con le mani. Unisci l'uovo e impasta velocemente. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e metti in frigo per 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   In una scodella monta a spuma lo zucchero con le uova. Unisci la scorza del limone grattugiata fine e il succo spremuto. Incorpora la panna e l'amido di mais.

3. 3.

   Scalda il forno statico a 180 °C. Imburra e infarina la tortiera. Spiana la pasta su poca farina in una sfoglia spessa ca. 3 mm e accomodala nella tortiera. Bucherella il fondo con una forchetta e coprilo con un disco di carta da forno. Appesantisci con i legumi e cuoci al centro del forno per ca. 15 minuti. Togli la carta e i legumi.

4. 4.

   Versa con cura la farcia al limone sul fondo di pasta. Abbassa la temperatura a 140 °C e continua la cottura per ca. 35 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

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