Croque-madame con uovo poché

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 200 °C. Accomodate la metà delle fette di pane su una teglia foderata con carta da forno. Spalmatele di burro e senape. Tagliate 3/4 del formaggio a fette, grattugiate il resto. Farcite le fette di pane spalmate con le fette di formaggio e il prosciutto. Accomodate sulla farcia le fette di pane restanti. Cospargete con il formaggio grattugiato e infornate al centro del forno per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Nel frattempo, riempite una padella media d’acqua, ca. 6 cm d’altezza, e portatela a ebollizione. Rompete le uova, ognuno in una tazza o scodellina. Abbassate la fiamma, l’acqua deve soltanto fremere. Versate l’aceto nell’acqua. Fate scivolare con cura, le uova nell’acqua, uno dopo l’altro. Con un cucchiaio avvolgete l’albume intorno al tuorlo. Cuocete le uova per ca. 3 minuti. Estraetele con una schiumarola e fatele sgocciolare. Estraete i toast dal forno. Accomodate le uova sui toast, condite con pepe, poco fleur de sel e servite subito.

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