Crema di prugne

1. 1.

   Tosta le mandorle a scaglie senza grassi in una padella antiaderente. Toglile dalla padella e mettile da parte.

Si continua così
2. 2.

   Per la composta, dimezza, snocciola e taglia in quattro parti le prugne. Portale a ebollizione nell'acqua, con lo zucchero, il succo di limone e il bastoncino di cannella. Lascia sobbollire a fuoco medio per ca. 12 minuti ed estrai il bastoncino di cannella. Lascia raffreddare le prugne.

3. 3.

   Metti da parte 4 cucchiai di composta e frulla quella restante. Mescola con il latte acidulo.

4. 4.

   Monta la panna con la cannella ben ferma e incorporala al latte acidulo con cautela. Distribuisci la crema in coppette e mettile in frigo.

Ci sei quasi!

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5.

Poco prima di servire distribuisci la composta messa da parte sulla crema e cospargi con le scaglie di mandorle.